#pizza - MaestroDellaPizza

Włoska pizza – jak się za to zabrać? Część 3. Sprzęt.

Włoska pizza jest daniem o bardzo długiej tradycji. Pierwsze wzmianki w historii datuje się na X wiek. Siłą rzeczy najbardziej tradycyjnym sposobem wypieku jest piec opalany drewnem. Współcześnie pizze niczym nie odbiegające od tych z pieców drewnianych możemy uzyskać z pieców elektrycznych czy gazowych. Do wyrobu Napoletany ze względu na wysoką temperaturę, które jest wymagana,…

Włoska pizza – jak się za to zabrać? Część 2. Najpopularniejsze rodzaje włoskiej pizzy.

Zdecydowanie najbardziej prestiżowym rodzajem włoskiej pizzy jest Napoletana(na zdjęciu), która jak sama nazwa wskazuje pochodzi z miasta znajdującego się u stóp Wezuwiusza, gdzie rządzi pizza i piłka nożna- z Neapolu. Charakteryzuje się nawodnieniem w okolicach 60%. Większość włoskich młynów wypuszcza dedykowane do niej mąki. Warunkiem koniecznym do upieczenia Napoletany jest temperatura minimum 400 stopni(zalecana jest…

Włoska pizza – jak się za to zabrać? Część 1. Mąka

Jeżeli dopiero raczkujecie w temacie robienia pizzy pewnie zastanawiacie się co sprawia, że pizza we Włoszech jest tak różna od jej polskich odpowiedników. Chodzi przede wszystkim o mąkę i o przygotowanie ciasta. Do wyrobu pizzy należy używać mąki 00, ewentualnie z domieszkami innego rodzaju mąk. Nie powinno się używać tak dużej ilości drożdży jakie zalecane…

Archives

Włoska pizza – jak się za to zabrać? Część 3. Sprzęt.

Włoska pizza – jak się za to zabrać? Część 2. Najpopularniejsze rodzaje włoskiej pizzy.

Włoska pizza – jak się za to zabrać? Część 1. Mąka

Koszyk